鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半碗白酒，水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲(jia)；剪好后(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩(sheng)下的(de)半碗白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵(lu)水汁和香(xiang)料包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個(ge)鐘以(yi)上，期間不間斷(duan)翻動(dong)，使其入(ru)味(wei)上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)(hou)已(yi)充分(fen)上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后(hou)(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把(ba)白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放(fang)涼(liang)，美(mei)味好吃的白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。