鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半碗(wan)白(bai)(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦過一下水(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷卻；冷卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪(jian)好后把半個(ge)洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半碗(wan)白(bai)(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁和(he)香料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖，加(jia)入兩(liang)小碗(wan)水，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻動，使其入味上色(se)均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢(man)鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間(jian)小(xiao)心攪動(dong)，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關(guan)火蓋鍋蓋，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。