鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦(yi)做法:
步(bu)驟(zou)1:將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦洗干凈,煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)(ban)碗白酒,水(shui)開了將掌(zhang)亦過一(yi)下水(shui),變色后迅速(su)撈起;用冷(leng)(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷(leng)(leng)卻;冷(leng)(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲;剪好后把半(ban)(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下的(de)(de)半(ban)(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻,靜置半(ban)(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)(de)做(zuo)法
步驟(zou)2:半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香(xiang)料包(bao)、羅勒(le)干(gan)、冰糖,加(jia)入(ru)兩小(xiao)碗(wan)水,泡三(san)個(ge)鐘以上,期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動,使其入(ru)味(wei)上色均(jun)勻。
步驟3:三個鐘后(hou)已(yi)充分上色,大火燒開,轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘,期間小心攪動,以免破皮,十(shi)分鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai),無火燜到鹵水無溫度。
把白鹵水掌亦撈起,放涼,美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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