鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)(ban)碗白酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦過一(yi)下水(shui)，變色后迅速(su)撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后把半(ban)(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下的(de)(de)半(ban)(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)(de)做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香(xiang)料包(bao)、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加(jia)入(ru)兩小(xiao)碗(wan)水，泡三(san)個(ge)鐘以上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。