鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)加入半碗白(bai)(bai)酒，水(shui)開了(le)將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)，變(bian)色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)(que)；冷(leng)卻(que)(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的(de)(de)半碗白(bai)(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的(de)(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵(lu)水汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干(gan)、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水，泡(pao)三(san)個鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已(yi)充(chong)分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫(wen)度。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。