鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗(xi)干凈，煮一鍋(guo)水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)(zhang)亦過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈(lao)起；用冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒(dao)入450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩小碗水(shui)，泡(pao)三個(ge)鐘以上，期(qi)間(jian)(jian)不(bu)間(jian)(jian)斷翻動，使其入味(wei)上色(se)均勻(yun)。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充(chong)分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。