鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗(xi)干凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌亦過(guo)一(yi)下水(shui)，變色后迅速撈(lao)起(qi)；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后剪(jian)(jian)去鴨掌的腳(jiao)指甲(jia)；剪(jian)(jian)好后把半(ban)個(ge)洋蔥(cong)切好、生姜切片(pian)、剩下的半(ban)碗白(bai)(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌亦的做法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的(de)鹵水汁和(he)香料包(bao)、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷(duan)翻動，使(shi)其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火(huo)燜(men)到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。