鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌(zhang)亦做(zuo)法(fa)：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干(gan)凈，煮一鍋(guo)水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)(yi)過(guo)一下水(shui)，變色(se)后迅速撈(lao)起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好后把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘(zhong)后(hou)倒入450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火(huo)燒開(kai)，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘，期(qi)間小心攪(jiao)動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈(lao)起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。