鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法(fa)：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲(jia)；剪(jian)好后把半個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩(sheng)下的半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)的做法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后(hou)倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和(he)香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水(shui)，泡(pao)三(san)個鐘(zhong)以(yi)上(shang)，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分(fen)(fen)上色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)(fen)鐘后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜(men)到鹵(lu)水無(wu)溫度。

把(ba)白鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌(zhang)亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。