鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干(gan)凈，煮一鍋水加入半(ban)碗白酒，水開(kai)了將掌亦(yi)過一下水，變色后(hou)迅速撈起；用冷水或冰水將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌的(de)(de)腳指甲(jia)；剪好后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切好、生(sheng)姜切片、剩(sheng)下的(de)(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)拌(ban)勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后(hou)倒入450升(sheng)的鹵水汁和(he)香料(liao)包、羅勒干(gan)、冰糖，加(jia)入兩小(xiao)碗水，泡三(san)個鐘(zhong)以上，期(qi)間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動(dong)，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分(fen)上(shang)色，大(da)火燒(shao)開(kai)，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期(qi)間小(xiao)心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把白(bai)(bai)鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白(bai)(bai)鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。