鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗白酒，水開了將掌亦(yi)過一下水，變色后迅速撈(lao)起；用冷(leng)水或(huo)冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的(de)腳指(zhi)甲；剪(jian)好后把(ba)半(ban)個洋蔥(cong)切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵(lu)水掌亦(yi)的(de)做法 ;

步驟2：半個(ge)鐘后(hou)倒入450升的鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水，泡(pao)三(san)個(ge)鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻(fan)動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)已充分上(shang)色(se)，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度(du)。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦(yi)撈(lao)起，放涼(liang)，美味好吃的(de)白(bai)鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。