鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌亦洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦過(guo)一(yi)下水(shui)，變(bian)色(se)后迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后把(ba)半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌(ban)勻，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已充(chong)分(fen)上色，大火燒(shao)開，轉(zhuan)中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關(guan)火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜(men)到鹵(lu)(lu)水無(wu)溫(wen)度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味(wei)好吃(chi)的白鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。