鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗白酒(jiu)(jiu)，水(shui)開了(le)將掌亦(yi)過一下水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其(qi)冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨(ya)掌的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜切片、剩下的半碗白酒(jiu)(jiu)、雙(shuang)椒(jiao)剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌亦(yi)的做法 

步(bu)驟2：半個(ge)(ge)鐘后(hou)倒入(ru)450升的鹵(lu)水汁和香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗(wan)水，泡(pao)三個(ge)(ge)鐘以上(shang)，期間(jian)(jian)不(bu)間(jian)(jian)斷翻動，使(shi)其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上(shang)色，大(da)火(huo)(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈(lao)起，放涼，美(mei)味(wei)好吃的(de)白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。