鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了(le)將掌(zhang)(zhang)亦過(guo)一下水(shui)，變(bian)色后迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將其(qi)冷卻；冷卻后剪去(qu)鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好(hao)后把半(ban)個洋蔥(cong)切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁(duo)碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料(liao)包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三(san)個鐘以(yi)上(shang)，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后已充分上色，大火燒(shao)開，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵十(shi)(shi)分鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十(shi)(shi)分鐘后關火蓋鍋蓋，無火燜(men)到鹵水無溫度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美(mei)味好吃的白鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。