鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦過(guo)一(yi)下(xia)(xia)水(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)個洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分上色(se)，大(da)火(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起(qi)，放(fang)涼，美(mei)味好(hao)吃的白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。