鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒，水(shui)(shui)開了(le)將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把半(ban)(ban)個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒(dao)入450升的鹵(lu)水汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入味上色均勻(yun)。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后(hou)已(yi)充分(fen)上(shang)色，大火燒(shao)開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破(po)皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫(wen)度。

把白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起，放涼，美味好吃(chi)的(de)白(bai)鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。