鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝(e)掌亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)(shui)開了將掌亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變(bian)色后(hou)迅速撈(lao)起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌的腳指甲；剪好后(hou)把半個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦的做法 

步(bu)驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵水(shui)汁和香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入味上(shang)色均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)上色，大火燒開(kai)，轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小心(xin)攪動，以免(mian)破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關(guan)火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起，放涼，美味好吃(chi)的白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。