鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下的(de)(de)半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘(zhong)后(hou)倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三(san)個鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動(dong)，使其(qi)入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)(wu)火燜到鹵水無(wu)(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放(fang)涼，美味(wei)好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。