鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻(fan)動，使(shi)其入(ru)味(wei)上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分上色(se)，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵(lu)十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無溫度。

把(ba)白鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美(mei)味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。