鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋蔥(cong)切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步驟2：半個鐘(zhong)(zhong)后倒(dao)入450升(sheng)的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)(zhong)以上，期間不間斷翻動，使其入味(wei)上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分(fen)上色(se)，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放(fang)涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。