鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將掌亦(yi)過一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌的(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后(hou)已(yi)充分(fen)上(shang)色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小(xiao)心攪動，以(yi)免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。