鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入(ru)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)，水開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過一下(xia)水，變色后迅(xun)速(su)撈(lao)起；用冷水或(huo)冰水將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片(pian)、剩(sheng)下(xia)的(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅(luo)勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗(wan)水(shui)，泡(pao)三個鐘以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味(wei)上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后已充分上色(se)，大(da)火燒開，轉(zhuan)中火蓋鍋蓋慢(man)鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破(po)皮(pi)，十分鐘后關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。