鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒(jiu)，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下(xia)的半(ban)碗(wan)白(bai)(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘后(hou)倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動(dong)，使其入(ru)味(wei)上色均勻。

步(bu)驟(zou)3：三(san)個鐘(zhong)后(hou)已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心(xin)攪(jiao)動，以免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把(ba)白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白鹵水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。