鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速撈起(qi)；用(yong)冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪好(hao)后(hou)(hou)把半(ban)個(ge)(ge)洋(yang)蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩下(xia)的半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后(hou)倒(dao)入450升的(de)鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩(liang)小(xiao)碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以(yi)上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻(fan)動，使(shi)其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以(yi)免(mian)破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫(wen)度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。