鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半碗白酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)，變色后迅速撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后把(ba)半個洋蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的半碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做(zuo)法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)(ru)450升的(de)鹵水(shui)(shui)汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)(ru)(ru)兩小碗水(shui)(shui)，泡三(san)個鐘(zhong)以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)(ru)(ru)味上色均(jun)勻(yun)。

步驟3：三(san)個鐘后已充(chong)分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘后關(guan)火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫(wen)度。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)撈起，放涼，美(mei)味好吃的白鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。