鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后把半(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩下的(de)(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的(de)(de)做(zuo)法 

步(bu)驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵(lu)水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味(wei)上色均(jun)勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到鹵水(shui)無溫度。

把(ba)白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈(lao)起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。