鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)把(ba)半(ban)個洋(yang)蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙(shuang)椒(jiao)剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的(de)做法(fa) 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其(qi)入(ru)味上(shang)色(se)均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)(fen)上色(se)，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分(fen)(fen)鐘，期(qi)間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分(fen)(fen)鐘后關火蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦撈起，放涼(liang)，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。