鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白(bai)鹵水(shui)掌亦做法:
步驟(zou)1:將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈,煮一鍋水(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu),水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui),變色后迅速撈(lao)起;用冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)(leng)卻(que);冷(leng)(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)(de)腳指甲;剪好(hao)后把半個洋蔥切(qie)好(hao)、生(sheng)姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)(de)(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻,靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)(de)做法
步驟(zou)2:半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖,加入兩小碗水,泡三個鐘(zhong)以(yi)上,期間不間斷翻(fan)動,使(shi)其(qi)入味(wei)上色均勻(yun)。
步驟(zou)3:三個鐘后已充分上色,大火(huo)(huo)燒(shao)開,轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘,期間小心攪動,以免破皮(pi),十分鐘后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai),無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。
把白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦(yi)撈起,放涼,美味好吃的白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦(yi)就做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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