鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)(de)腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切(qie)好(hao)、生(sheng)姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)(de)(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻(fan)動，使(shi)其(qi)入味(wei)上色均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個鐘后已充分上色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十分鐘后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。