鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈(jing)，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后(hou)把(ba)半個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半碗白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入450升的(de)鹵(lu)水(shui)汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三(san)個鐘以(yi)上(shang)，期間不間斷(duan)翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵(lu)水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃的(de)白(bai)鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。