鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入半碗白酒，水(shui)開(kai)了(le)將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把(ba)半個洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩下(xia)的半碗白酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的做(zuo)法(fa) 

步驟2：半個(ge)(ge)鐘后倒入450升(sheng)的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗(wan)水，泡三個(ge)(ge)鐘以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動(dong)，使其入味上色均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個鐘后已充(chong)分上色(se)，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分鐘后關火蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火燜(men)到鹵(lu)水無(wu)溫(wen)度。

把白鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)(hao)吃(chi)的(de)白鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。