鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)亦過一(yi)下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳(jiao)指(zhi)甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把(ba)半個洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜(jiang)切片(pian)、剩下(xia)的(de)半碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后(hou)倒(dao)入450升的鹵(lu)水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒(le)干、冰(bing)糖，加(jia)入兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間不(bu)間斷翻動(dong)，使其入味(wei)上色均勻。

步驟(zou)3：三(san)個鐘后(hou)(hou)已充分(fen)上(shang)色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期間小心(xin)攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后(hou)(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無(wu)火燜到(dao)鹵水(shui)無(wu)溫度(du)。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美(mei)味(wei)好吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。