鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘(gan)鬃鵝掌亦洗干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水開了(le)將掌亦過一下水，變色后(hou)迅(xun)速撈起；用冷(leng)水或冰(bing)水將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨(ya)掌的(de)腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥切好、生姜(jiang)切片(pian)、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌亦拌勻，靜置(zhi)半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌亦的(de)做法(fa) 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的鹵(lu)水汁和香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加(jia)入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其(qi)入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后(hou)已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動(dong)，以(yi)免破(po)皮，十分鐘后(hou)關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)(yi)撈起，放涼，美味好吃(chi)的白鹵(lu)水掌亦(yi)(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。