鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)(ban)(ban)(ban)碗白酒，水(shui)開(kai)了(le)將掌(zhang)亦過一下水(shui)，變(bian)色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把(ba)半(ban)(ban)(ban)(ban)個(ge)(ge)洋蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下的半(ban)(ban)(ban)(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎(sui)與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜(jing)置(zhi)半(ban)(ban)(ban)(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小(xiao)碗(wan)水，泡(pao)三個(ge)鐘以(yi)上，期間不間斷(duan)翻動，使其入味(wei)上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色(se)，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫(wen)度(du)。

把白(bai)鹵水掌(zhang)(zhang)亦撈起，放涼(liang)，美味好吃的白(bai)鹵水掌(zhang)(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。