鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗白酒，水開了將掌亦(yi)(yi)過一下(xia)水，變色后(hou)(hou)迅速撈起(qi)；用(yong)冷水或冰(bing)水將其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁(duo)碎與(yu)掌亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘。鹵水掌亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩(liang)小碗(wan)水，泡三個(ge)鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其(qi)入(ru)味上色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間(jian)小(xiao)心攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。