鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒，水(shui)(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后把半個洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的半碗白(bai)酒、雙(shuang)椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小(xiao)碗水，泡(pao)三個鐘(zhong)以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻(fan)動(dong)，使其入(ru)味上色均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘后已充分上色(se)，大火(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘，期間小(xiao)心攪動，以免破(po)皮(pi)，十(shi)分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜(men)到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味好吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。