鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干(gan)凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后剪去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后把(ba)半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做法(fa) 

步驟2：半(ban)個(ge)(ge)鐘后(hou)倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡(pao)三個(ge)(ge)鐘以上，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色均(jun)勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后已充分上色，大火燒(shao)開，轉(zhuan)中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘，期間(jian)小心(xin)攪動，以免破皮，十分鐘后關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌(zhang)亦就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。