鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗(wan)白酒，水(shui)開了(le)將掌亦過一下(xia)水(shui)，變色后迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)腳(jiao)指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切(qie)(qie)好、生姜切(qie)(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗(wan)白酒、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵(lu)水汁和香料(liao)包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡(pao)三個鐘(zhong)以上(shang)(shang)，期間不間斷翻動，使其(qi)入味上(shang)(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)(fen)上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜到(dao)鹵(lu)水(shui)無(wu)溫度(du)。

把(ba)白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美(mei)味好吃的(de)白鹵(lu)水掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。