鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色(se)后迅速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪(jian)好(hao)后把半個(ge)洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下的(de)半碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒入450升的鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其(qi)入味(wei)上色(se)均勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后(hou)已充(chong)分上色(se)，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦(yi)就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。