鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水(shui)掌亦(yi)做法:
步驟(zou)1:將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈,煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗白(bai)酒,水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui),變色(se)后迅速撈(lao)起;用(yong)冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷(leng)(leng)卻;冷(leng)(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲;剪(jian)好(hao)后把半個(ge)洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下的(de)半碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻,靜(jing)置(zhi)半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法
步驟(zou)2:半(ban)個鐘后倒入450升的鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅(luo)勒干、冰糖,加入兩小碗水,泡三個鐘以上,期間不間斷翻動,使其(qi)入味(wei)上色(se)均勻。
步驟3:三個(ge)鐘(zhong)后(hou)已充(chong)分上色(se),大火(huo)燒(shao)開(kai),轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong),期(qi)間小心攪動,以免破皮,十分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋,無火(huo)燜到鹵水無溫度。
把白鹵水掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起(qi),放涼,美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦(yi)就(jiu)做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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