鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui)，變色(se)后(hou)迅(xun)速(su)撈(lao)起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)(que)；冷(leng)卻(que)(que)后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好后(hou)把(ba)半(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗(wan)水(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入(ru)味(wei)上色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)(hou)已充分(fen)(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分(fen)(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把(ba)白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美(mei)味好吃的(de)白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。