鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦洗(xi)干凈(jing)，煮一鍋水加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)，水開了(le)將(jiang)掌(zhang)亦過一下水，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水或(huo)冰水將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩(sheng)下的半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小(xiao)碗水(shui)，泡三(san)個鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻(fan)動，使其(qi)入味(wei)上(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無(wu)(wu)火燜到鹵水無(wu)(wu)溫度(du)。

把白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。