鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒，水開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下水，變色后迅速撈起；用冷水或冰水將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指(zhi)甲；剪好(hao)后把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟(zou)2：半(ban)個(ge)鐘后(hou)倒(dao)入450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻動，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后(hou)已充分上色(se)，大火燒開(kai)，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分鐘，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十分鐘后(hou)關火蓋鍋蓋，無火燜(men)到(dao)鹵(lu)水(shui)無溫度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼(liang)，美(mei)味好吃的(de)白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。