鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水(shui)掌亦做法:
步驟(zou)1:將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈(jing),煮一鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒,水開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下水,變色后迅速撈起;用冷水或冰水將(jiang)其冷卻(que);冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指(zhi)甲;剪好(hao)后把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻,靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的做法
步驟(zou)2:半(ban)個(ge)鐘后(hou)倒(dao)入450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖,加入兩小碗水(shui),泡三個(ge)鐘以上,期間不間斷翻動,使其入味上色均勻。
步(bu)驟3:三個鐘后(hou)已充分上色(se),大火燒開(kai),轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分鐘,期間小心攪動,以免(mian)破皮,十分鐘后(hou)關火蓋鍋蓋,無火燜(men)到(dao)鹵(lu)水(shui)無溫度(du)。
把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起(qi),放涼(liang),美(mei)味好吃的(de)白鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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