鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水加入(ru)半碗白酒(jiu)，水開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水，變(bian)色(se)后迅速撈(lao)起；用冷(leng)(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)好(hao)(hao)后把半個洋(yang)蔥切好(hao)(hao)、生姜切片、剩下的(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加(jia)入(ru)兩(liang)小(xiao)碗水(shui)，泡三(san)個鐘以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味(wei)上色均勻。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘后已充分(fen)(fen)上色，大火(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免(mian)破皮，十(shi)分(fen)(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼(liang)，美(mei)味(wei)好吃(chi)的白鹵水(shui)掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。