鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒，水開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下水，變色后(hou)(hou)(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)(hou)(hou)把半(ban)個(ge)(ge)洋蔥(cong)切好(hao)、生(sheng)姜切片(pian)、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)(ge)鐘(zhong)。鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗水，泡三(san)個鐘以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十(shi)分鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免破皮(pi)，十(shi)分鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜(men)到(dao)鹵(lu)水無溫度。

把(ba)白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼(liang)，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。