鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)(ru)450升的鹵(lu)水汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒(le)干、冰糖，加入(ru)(ru)兩(liang)小碗水，泡三(san)個(ge)鐘以上，期間不間斷翻(fan)動，使其(qi)入(ru)(ru)味上色(se)均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)(shi)分鐘，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)(shi)分鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜(men)到鹵水無溫度。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼(liang)，美味(wei)好吃的(de)白鹵水(shui)掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。