鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入半(ban)(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒，水(shui)開了(le)將(jiang)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)(de)半(ban)(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙椒(jiao)剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的(de)(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動(dong)，使其(qi)入味(wei)上(shang)色(se)均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后已(yi)充分(fen)上色，大火燒(shao)開，轉(zhuan)中火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵(lu)水無溫度(du)。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味好(hao)(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦就做好(hao)(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。