鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)加(jia)入半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)亦過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后把半個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下的(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間不(bu)間斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分(fen)(fen)上色(se)，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十分(fen)(fen)鐘，期間小心(xin)攪動，以免破皮(pi)，十分(fen)(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美味(wei)好吃的白鹵水掌(zhang)亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。