鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干(gan)凈，煮一鍋水加(jia)入(ru)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水開了將(jiang)掌(zhang)亦過(guo)一下水，變色后(hou)迅(xun)速撈起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生(sheng)姜(jiang)切片、剩下的半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和(he)香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗(wan)水(shui)，泡三(san)個鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已充分上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間(jian)小心攪動，以免(mian)破皮，十分鐘后關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度(du)。

把白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。