鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗(xi)干(gan)凈，煮一鍋水加入(ru)半(ban)(ban)碗白(bai)酒，水開了(le)將掌(zhang)(zhang)亦過一下水，變色后(hou)(hou)迅速撈(lao)起；用(yong)冷水或(huo)冰(bing)水將其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切好、生(sheng)姜切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包(bao)、羅(luo)勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間不(bu)間斷(duan)翻動(dong)，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動(dong)，以免(mian)破(po)皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃的白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。