鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)亦過一下水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的腳指甲(jia)；剪(jian)好后(hou)把(ba)半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦拌勻(yun)，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)(zhong)后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水，泡三個鐘(zhong)(zhong)以上(shang)(shang)，期間不間斷(duan)翻動，使其(qi)入味上(shang)(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。