鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝(e)掌亦(yi)洗(xi)干(gan)凈(jing)，煮(zhu)一鍋水(shui)加(jia)入半碗白(bai)酒(jiu)(jiu)，水(shui)開(kai)了(le)將掌亦(yi)過一下水(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好后把半個洋蔥切(qie)(qie)好、生(sheng)姜切(qie)(qie)片、剩下的(de)半碗白(bai)酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升(sheng)的鹵水汁和香(xiang)料(liao)包(bao)、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水，泡三(san)個鐘以上，期間不(bu)間斷(duan)翻動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已(yi)充分(fen)(fen)上(shang)色，大(da)火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以免(mian)破皮，十分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后關(guan)火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度(du)。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼(liang)，美(mei)味好吃的白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。