鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水加入半碗白(bai)酒(jiu)，水開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水，變(bian)色后(hou)(hou)迅速撈起；用冷水或(huo)冰水將其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把半個洋蔥(cong)切(qie)(qie)好、生(sheng)姜切(qie)(qie)片、剩下的(de)(de)半碗白(bai)酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜置半個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上(shang)，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色(se)，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關(guan)火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。